Si l’historiographie s’est longtemps préoccupée des produits de subsistance embarqués sur les navires de l’Ancien Régime, elle s’est, en revanche, rarement penchée sur la culture alimentaire des équipages. Or, sur le microcosme qu’est un navire, cette dernière peut prétendre être représentative de la culture des gens de mer. À travers les sources juridiques de l’Amirauté de Nantes et des récits de voyage, il est possible d’étudier plus en détail la culture alimentaire des marins du XVIIe siècle. Ce travail de recherche sur l’alimentation à bord des navires de la marine au long cours révèle alors la construction d’une identité propre à travers l’alimentation. Entre culture choisie et héritée, avec sa propre culture matérielle, la culture alimentaire des gens de mer montre alors une appartenance à un groupe bien distinct dans la société d’Ancien Régime.
While historiography has long been concerned with the subsistence products shipped aboard the modern era’s ships, it has rarely focused on the food culture of its crews. However, in the microcosm of a ship, it is very representative of the culture of seafarers. Through the legal sources of the Admiralty of Nantes and travelogues, it is possible to study the food culture of the sailors of the seventeenth century. This long-term research on food on board ships of the navy then reveals the construction of a proper identity through food. Between chosen and inherited culture, with its own material culture, the food culture of seafarers then shows a membership of a distinct group in the modern era’s society.