Devenir cheffe de cuisine : une question de stratégies ?
| Titre | Devenir cheffe de cuisine : une question de stratégies ? |
| Type | Mémoire de Master |
| Auteurs | Ruiz Lisa |
| Directeurs | Gratton Emmanuel |
| Année | 2019 |
| URL | https://dune.univ-angers.fr/fichiers/18008057/2019HMPEF11270/fichier/11270F.pdf |
| Mots-clés | aspiration professionnelle, cuisine, orientation atypique, stratégies identitaires |
| Date de soutenance | 2019-06-28 |
| Résumé | L’orientation scolaire s’appuie principalement sur la désirabilité et la faisabilité du projet professionnel du jeune mais elle est aussi influencée par les stéréotypes de genre. Certains jeunes décident de choisir une orientation atypique. L’objectif de cette étude est de mettre en évidence l’influence du genre sur les stratégies identitaires mises en place pour se hisser au haut de la hiérarchie (devenir chef.fe). Pour cela, nous avons fait passer un questionnaire auprès d’apprenti.es en cuisine afin de recueillir des informations sur leur choix d’orientation, leur expérience en entreprise et leur aspiration professionnelle. Bien que les résultats ne soient pas tous significatifs, ils ont montré que les aspirations professionnelles des apprenti.es n’étaient pas divergentes mais que la représentation du poste de chef.fe l’était. Nous avons fait passer un entretien à des cheffes de cuisine afin de recueillir des informations sur leur parcours professionnel. L’analyse des entretiens ne nous renseigne pas tant sur les stratégies mises en place pour devenir cheffe mais sur comment elles font pour affirmer ce statut : en faisant autrement que leurs collègues masculins. |
| Résumé en anglais | School orientation is based primarily on the desirability and feasibility of the youth's professional project, but is also influenced by gender stereotypes. Some young people decide to choose an atypical orientation. The aim of this study is to highlight the influence of gender on the identity strategies put in place to rise to the top of the hierarchy (becoming chief.fe). To do this, we sent a questionnaire to apprentices in the kitchen in order to gather information on their choice of orientation, their business experience and their professional aspiration. Although not all results were significant, they showed that the professional aspirations of the apprenti.es were not divergent but that the representation of the position of chief.fe was. We interviewed chef sypers to gather information about their career paths. The analysis of the interviews does not tell us so much about the strategies put in place to become a chef but about how they are able to affirm this status: by doing otherwise than their male colleagues. |
| Langue de rédaction | Français |
| Nb pages | 50 |
| Diplôme | Master Psychologie de l'éducation et de la formation |
| Editeur | Université Angers |
| Place Published | Angers |
| Libellé UFR | UFR de Lettres, Langues et Sciences Humaines |