Rôle du pharmacien d'officine dans le conseil nutritionnel au patient végétarien : la vitamine B12, comment bien la conseiller ?
| Titre | Rôle du pharmacien d'officine dans le conseil nutritionnel au patient végétarien : la vitamine B12, comment bien la conseiller ? |
| Type | Thèse d'exercice : Pharmacie |
| Auteurs | Péligry Apolline |
| Directeurs | Le Ray-Richomme Anne-Marie |
| Année | 2020 |
| URL | http://dune.univ-angers.fr/fichiers/20092760/2020PPHA11961/fichier/11961F.pdf |
| Mots-clés | carence, complément, cyanocobalamine, déficit, végétalien, végétarien, vitamine B12 |
| Résumé | La vitamine B12 ou cobalamine est nécessaire au fonctionnement de l’organisme, notamment dans les cellules nerveuses et sanguines. Elle intervient dans la formation des globules rouges, l’apprentissage, la mémoire et la synthèse d’ADN. Dans l’alimentation, la vitamine B12 est liée aux protéines animales, de ce fait son apport est faible ou nul dans les régimes végétariens. Ceci implique une surveillance du stock de l’organisme et parfois une complémentation afin de limiter le risque de déficit. Quel est le rôle du pharmacien dans l’accompagnement des patients végétariens en particulier dans la prévention de la carence en vitamine B12 ? Après avoir présenté les sources d’apport et quantités nécessaires au métabolisme chez l’Homme, nous avons décrit la carence. Nous avons rassemblé les conséquences connues avant d’analyser comment y palier avec les médicaments disponibles sur le marché. D’après les études actuelles, il ne semble pas y avoir de forme de cobalamine plus efficace qu’une autre du fait de l’existence d’un intermédiaire commun lors de l’assimilation. La cyanocobalamine est la plus étudiée et facile à produire. Les algues (nori, chlorelle, spiruline) ne représentent pas une source de vitamine B12 adaptée en raison d’une part importante de pseudocobalamine. Enfin, nous avons constaté qu’il n’est pas évident d’aborder le sujet de l’alimentation végétarienne au comptoir, pourtant l’accessibilité et la proximité pourraient inscrire lepharmacien comme acteur dans la prévention du déficit chez la personne végétarienne. Nous proposons des pistes pour l’échange et la conseil auprès de ces individus. A l’issue de ce travail, nous avons réalisé une fiche à destination des pharmaciens avec des informations synthétiques sur cette vitamine. |
| Résumé en anglais | Vitamin B12 or cobalamin is necessary to the body functions, especially in nerve and blood cells. It is involved in the formation of red blood cells, learning, memory and DNA synthesis. In food, vitamin B12 is linked to animal proteins, therefore, its contribution is low or absent in vegetarian diets. This involves monitoring the body’s stock and sometimes supplementing it to limit the risk of deficit. What is the role of the pharmacist in supporting vegetarian patients, in particular in preventing vitamin B12 deficiency ? After presenting the sources of intakes and quantities necessary for metabolism in humans, we described the deficiency. We gathered the known consequences before analysing how to overcome them with the drugs available on the market. According to current studies, it doesn’t seem to be one form of cobalamin more effective than another because of the |
| Langue de rédaction | Français |
| Nb pages | 73 |
| Diplôme | Diplôme d'État de docteur en pharmacie |
| Date de soutenance | 2020-06-30 |
| Editeur | Université Angers |
| Place Published | Angers |
| Libellé UFR | UFR de Sciences Pharmaceutiques et d'Ingénierie de la Santé |
| Numéro national | 2020ANGE029P |